餐廚垃圾處理設備主要是指針對社會(huì )生活中產(chǎn)生的大量餐廚垃圾進(jìn)行加工處理轉化的相關(guān)設備機器或是加工處理流水線(xiàn)，無(wú)論是大型的餐廚垃圾處理流水線(xiàn)還是小型的餐廚垃圾處理設備，目的都是為了能夠更好地實(shí)現餐廚垃圾的處理加工工作，能夠將這些社會(huì )中產(chǎn)生的生活垃圾轉化為其他行業(yè)中可利用的資源，實(shí)現社會(huì )資源的可循環(huán)利用。

目前中國的餐廚垃圾生物處理技術(shù)主要是好氧堆肥和厭氧發(fā)酵這兩大技術(shù)。這兩種生物技術(shù)的發(fā)展也是餐廚垃圾處理行業(yè)日漸興盛的一大原因。近年來(lái)隨著(zhù)社會(huì )生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，各式各樣的餐廚垃圾處理設備也開(kāi)始出現在人們的視野中。餐廚垃圾處理設備生產(chǎn)行業(yè)是一個(gè)相對比較特殊的行業(yè)，不同于其他的機器生產(chǎn)加工行業(yè)，因為所面對的加工對象的特殊性，也決定了餐廚垃圾處理設備的生產(chǎn)勢必要有獨特的特點(diǎn)。

　　當前的餐廚垃圾處理設備大體上可以分為兩種，是規格比較小的餐廚垃圾處理設備，主要是指一些專(zhuān)門(mén)用來(lái)進(jìn)行處理餐廚垃圾的機器或機械，這種類(lèi)型的餐廚垃圾處理設備在規格、處理進(jìn)度上都相對比較小;另是大型的、相對比較專(zhuān)業(yè)化的餐廚垃圾處理設備，主要是指一些能夠進(jìn)行大批量垃圾處理的流水線(xiàn)作業(yè)模式，這種類(lèi)型的餐廚垃圾處理設備在模式上類(lèi)似于工業(yè)生產(chǎn)中的流水線(xiàn)生產(chǎn)，更注重工作的效率化和快速化。大型的餐廚垃圾處理設備與小型的餐廚垃圾處理設備在工作的模式、工作量、工作原理等方面是有著(zhù)較大差別的。

　　餐廚垃圾處理設備存在哪些問(wèn)題?

　　小型的餐廚垃圾處理設備盡管在占地面積，規格上都相對比較小，操作起來(lái)也比較方便。但是，小型餐廚垃圾處理設備在工作時(shí)能夠處理的餐廚垃圾數量有限，而且在進(jìn)行垃圾處理時(shí)所產(chǎn)生的附加值也相對比較低。在對餐廚垃圾進(jìn)行分解轉化的過(guò)程中，小型的餐廚垃圾設備也無(wú)法充分、全面地將餐廚垃圾盡數處理。除此以外，小型的餐廚垃圾在進(jìn)行垃圾處理的過(guò)程中，餐廚垃圾微生物處理菌種研究針對性不強。由于中國區域性比較強，地方飲食文化、生活習慣存在較大差異，因此餐廚垃圾在性質(zhì)及組成上會(huì )有所不同，這對餐廚垃圾的微生物處理具有一定影響。另外，小型的餐廚垃圾處理設備在對垃圾處理的過(guò)程中也不能夠實(shí)現油漬和污水的有效分離，導致餐廚垃圾的處理工作也不夠全面。

　　大型的餐廚垃圾處理流水線(xiàn)設備同樣存在著(zhù)一些細節上的問(wèn)題，盡管在加工工藝、加工技術(shù)和加工完善度上大型的處理設備比小型的餐廚垃圾處理設備有著(zhù)更大的優(yōu)勢，但是，大型的餐廚垃圾處理設備建設的規模相對比較大，在占地面積上相當龐大，在操作手段上也比較復雜;另外，大型的餐廚垃圾處理設備因為操作工藝的復雜性，所需要進(jìn)行的餐廚垃圾處理時(shí)間也比較長(cháng)，一般在進(jìn)行垃圾處理時(shí)需要較長(cháng)的加工時(shí)間，這也影響了餐廚垃圾處理工作的效率。除此以外，大型的餐廚垃圾處理設備因為建設的復雜性，所需要的建設成本也比較大，而且在當下土地規模日漸趨緊的局勢下，大規模的建設餐廚垃圾處理設施也變得相對比較困難。